甜蒜的家常腌制方法窍门（甜蒜的家常腌制方法）

众人好,小西方来为众人回答以上的疑问。甜蒜的家常腌制手法秘诀，甜蒜的家常腌制手法这个非常多人还不明白,如今让咱们一同来看看吧！

1、手法一：原料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，净水10斤，盐7两，醋1两多 制法：泡蒜：拔取新鲜、个大的蒜，切去尾巴，仅留少量把，放入凉水里泡3-7天，依据气温冷暖可得当缩减或增多泡水的时辰。

2、天天换一回水，把蒜的嫩味泡进来，而后捞出，放入一整洁坛子内。

3、 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，次日搅拌一回，之后天天搅拌一回，3-4天捞进去，摊正在帘子上，晒一天，把浮皮弄进来，下入缸内，再用糖水腌。

4、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

5、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

6、留意，糖水要比蒜凌驾2寸摆布，糖水的外表再撒3两碎糖，而后将坛口盖密切封，放正在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

7、 3、调味：正在成熟前6～7天，可加些木樨，以促进风韵。

8、 手法2：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 8角可加可不加 600克水 制法：蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不成把蒜头挖散(宗旨是为了让蒜入味) 2、蒜头泡净水5-7天，天天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；逐日倒蒜一回，上面的倒到上边，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，如有老皮再撤除……匀称地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火；水温80度摆布时加醋；待凉透后突入蒜坛，封坛，7日之后待红糖转为果糖后便可食用 5、回味糖味浓郁，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

9、 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁利用，蒜香浓郁，别有风韵，仅是不成再用于淹蒜了。

本文到此分享终了，期望对众人有所协助。