张东官_张东官资料_张东官简介_张东官生平

张东官，原是姑苏织造普福家里的一位厨役，尤擅织造官府菜。清代康熙、乾隆2帝亲爱游江南，姑苏是他们驻留时辰最长之处。屡屡天子出游，各地官府城市派出精英厨师为天子献艺，张东官恰是正在如许的后台下进入乾隆的高眼。乾隆天子正在30年南巡时尝试了他做的菜后，拍案叫绝，回京时，也把他带回了北京，成为御厨，布置他正在长芦盐政西宁家里住。

乾隆4105年(1780年)，天子巡查北方，曾经下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜品非常受乾隆喜欢，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜欢美味之物，就用5花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等9味香料烹制出一道肉菜供膳。这9味香料依照春、夏、秋、冬4季的骨气分歧，用分歧的数目配制。这类配制的香料煮成的肉汤，因张东官是姑苏人，就称"苏造汤"，其肉就称"苏造肉"了。厥后传入平易近间，到场用面粉烙成的火烧同煮，便成为广大民众化的风韵小吃了。

张东官的了局还算不错，49年，乾隆天子第6次，也便是最初一回南巡，70多岁的张东官仍然随营供膳，因他常有腿疼的病，天子特赏他骑马随行。行到姑苏灵岩寺行宫时，乾隆天子经和珅，福隆安向姑苏织造下旨:「膳房做膳姑苏厨役张东官因他年老，腰腿痛楚，不克不及随往应艺。万岁爷驾幸到姑苏之日，就让张东官家去，不必随往杭州，回銮之日，亦不用叫张东官随往京去。

乾隆天子能对一个厨师做到如许有始有终，看来与他自己远20年的时辰正在天子身旁，不出错误，已实属不容易了!

张东官回家后,乾隆天子又发下诏书:"再著姑苏织造4德另选精干姑苏厨役一2名,给膳房做膳".

正在乾隆一行返京时,苏.杭两织造挑拣的两良庖师沉2管,朱2官.直到乾隆58年炎天,正在承德避暑山庄的万寿节上,这两位厨师仍正在为乾隆天子备膳!