多伦多吃西餐有感：难以改造的中国胃
离开餐馆，坐定，见证跑堂逐盘上菜，方知满是好料：鱼、牛肉、虾、螃蟹、鲜贝，纷歧而足。我先发制人，灰溜溜地正在那条大鱼身高低了刀叉，但一叉以后，便不再去触碰那条看似迷人的大鱼。太太也是一叉以后，再也不搭理那盘大餐。作东的友人也许是动了两叉，以后便仅顾饮酒和发言。其他诸菜也都是每人每盘动一刀或两叉，便人菜互不相扰，一向到友人召唤结账，大盘小碟均被跑堂基础原样撤下席去。
300多加元的大餐，咱们除喝了点儿葡萄藤酒，吃了点儿生菜叶子，最初还得大肠告小肠地结账。作东的友人很是过意不去，又别的加钱点了3块意大利比萨饼，一人一块，作为夜消果腹。
离去餐馆后，他为难地再三诠释，我和太太则再三慰藉他，并自我解嘲地说：“都怪咱们俩，不享用洋餐的谁人命。”
友人无奈笑着回答：“原先觉得尔等不像我，爱吃中餐呢。我没前程，正在东方生计了10几年，'中国心'不敢说原装原封，但'中国胃'却确认是铁打钢铸。”
回抵家，太太却一个劲地埋怨：“鱼怎样能那末做？！不红烧也就而已，清蒸也不是那末个蒸法啊：不放盐，却撒那末多糖，还浇啥奶油！”
我仅好打住她：“人家意大利大餐固然是为意大利人的胃口烹制的，怎样会思索到咱们的'中国胃'？”
脑是脑，胃是胃？
10多年以前了，往常我住正在比加拿大更“纯”的东方社群——英国，但“中国胃”依旧未能失去一丁一点儿的改革，至今依旧吃不惯中餐洋饭，除家中来不迭开伙、偶然吃几回比萨饼、汉堡包等西式快餐以外，99%的饮食都是自家厨房做的中式饭菜，就连去企业职务，也是自带中式便利，素来不正在企业的西式饭馆就餐，即便请友人用餐或百口下馆子，也100%去西餐馆，素来不去中餐馆。
此次回中国投亲，碰到一些以前的老共事、老友人，他们听到我的“中国胃”的传说，纷繁讥讽笑我：“你以前正在中国时，号称特殊喜欢东方文明，但你的胃怎样云云排挤东方的饮食文明？”
我哑口无言：“我往常也喜爱东方文明啊，但脑是脑，胃是胃……”
实在，像我如许的脑胃分别的国外华人还为数很多，特别是那些离去中国时已成年的人，不论他正在东方住了多永劫间，不论他“欧化”水平有多深，10有89，其腹中都揣有一副或冥顽不化、或改革不良的“中国胃”。
或许“10有89”一说不足数据统计数目的支持，但最少我正在加拿大和英国认知的华人，其平日饮食都因此西餐为主，乃至像我同样，属于99%的西餐门客。我还常常听到一些华人友人说，他们回籍投亲的宗旨之一便是：“改良一瞬炊事”或“重温一瞬纯粹的西餐”。
言下之意便是，东方西餐馆的西餐其实不纯粹，是为了媚谄洋人胃口而烹制进去的不中不西的“混血西餐”。
固然，也有众多中国年老人最后离开东方出国学习时非常激动，由于正在中国很是贵重的麦当劳、肯德基、汉堡王等西式快餐店正在此地各处都是，但时辰一长就腻了。据中国《举世时报》报导，一其中国出国学习生刚来英国时，曾经激动地对记者说：“伦敦这儿真好，麦当劳不必列队，巨无霸套餐和西餐馆炒青菜一个价，这回我能够吃个够了。”可没出双个月，他就绿着脸埋怨：“吃伤了，吃伤了，归去不再吃了。”
人生最精美之地步？
至于为何大多半成年后才离去母国的华人终极都弃中餐取西餐，则诠释纷歧。
有人说，一切人的饮食味道都正在他们成年前、乃至早正在他们幼时时就已定型了。他们举出寓居正在东方的印度人也坚持着习俗的饮食习性、乃至家中、身上都俊逸着浓厚的咖喱味作为例子，试图阐明：不但是华人，其余族裔也正在饮食味道上“积重难返”。
但也有人说，这个学说固然可以诠释华人、印度人或其余啥人不喜爱吃中餐的缘故，但难以诠释为何东方人、印度人或其余非华人的族裔爱吃西餐的缘故。他们以为，实在缘故非常简易：便是由于中餐欠好吃，西餐好吃。
“积重难返论”者反唇相稽：那麦当劳、肯德基等西式快餐店正在中国还买卖火爆、华盖云集呢，老外吃西餐，就像中国人吃麦当劳同样，都是吃个新颖、吃个猎奇，但你要让老外每天吃油条、顿顿吃饺子，就像强制中国人顿顿“啃德鸡”同样难。
“西餐优秀论”者也不逞强：麦当劳、肯德基都是快餐，其实不是正宗的西式大餐，中国人吃个新颖其实不奇异，中国也有非常多高级的中餐厅，但光临的中国人就非常少，但反过去说，东方高级西餐馆的门客却多半是金发碧眼的洋人。再看参观客：中国人到东方游历，用餐时各处寻觅西餐馆；东方人去中国观光，腹空时却非常少光临中餐馆。总而言之一句话：西餐便是比中餐好。
正在国内外的华人中，“西餐优秀论”者好似居多。比方，中文网上一篇先容留英中汉学生生计的文章就云云评价中英两国之饮食：“中国人考究吃，中国菜选料之广、工艺之精密和味道之变革多样，全球难有对抗……英国的荤腥大多干如木料，青菜傻大憨粗，幽香味全失，再加之厨师非煮即凉拌的烹调手法，饭菜滋味更难奉承。”
听说，上个百年2、310年月的留英派文人林语堂学生也以为，人生最完善、精美的地步便是：“住英国屋子，坐德国车子，穿法国服饰，娶日本太太，吃中国菜。”
胃口指导大脑？
固然，把如许的批评说给英国人听，对方就会非常不平气。这也难怪，谁城市对本人本民族群体的饮食文明、习性、味道感应骄傲。我正在英国认知的一个非洲移平易近，有一回与我议论列国饮食文明时，就矢口不移他母国的饮食是全球，虽然他也常常光临伦敦的西餐馆。
不外，即便是有着“铁打钢铸的中国胃”的中国人，也纷歧建都是“胃口指导大脑”，把中餐贬得一无可取。
比方，网上一名自称“粗通饮食之道”中国人，就对中中餐作了一番独辟门路的比较，笔墨稍微嫌长，但无妨摘抄于下：
先拿中餐里的牛排来讲吧：点牛排时，跑堂必定会问：烤仍是煎？要几成熟？5成？8成？全熟？厨师完整按门客的需求煎烤，其实不加调料，调料要正在牛排上桌后，由门客本人加，撒几何盐大概胡椒粉，浇几何柠檬汁或番茄汁，全看门客的味道。吃西餐时却有现成的菜谱，服侍员一样平常不会问主顾有啥需求，菜怎样做，是煎是炒，是煮是蒸，生熟老嫩，放不放辣椒，淋不淋酸醋，加几何油洒几何盐，所有任凭厨师的意念，门客是不是喜爱，合分歧味道，厨师才不论呢。
别的，中国人用餐是共餐制。众人围桌而坐，一样平常来讲老幼尊卑高低摆布仍是有一些礼貌的，即便不讲礼貌，众人同吃一桌饭，吃多吃少，吃这吃那，也是相互管束的，不成能每一个人想怎样吃就怎样吃，如果酒宴，礼貌更多，喝啥酒，酒量巨细，愿不肯喝，一样平常由不得你。中餐则是分餐制，大家自扫盘中菜，不论别人碗里汤，互不相扰，东方人饮酒也是任凭强迫，白兰地、威士忌、鸡尾酒，喜爱啥喝啥，想喝几何喝几何。
提及来吃应当属于一种团体举动，吃的感触奈何，仅有本人明白。中餐敬重团体意念，而西餐更夸大个性。说中国饮食拙劣，是指厨师烹调技能的拙劣，吃的思索观点却其实不怎样先辈。比拟之下，中餐表现出的饮食思索观点要合乎情理很多。这可能是国人纷繁挑选暖锅的原因吧。由于正在西餐里，好似仅有暖锅能够让食者随心挑选菜料，本人把握火候并随心分配作料。正在暖锅里，中国人找到了吃的自在。“
读毕此位“粗通饮食之道”者言，我也深感获益不浅：言者竟可以正在戋戋充饥之物中悟出云云深沉的哲理，使人寂然起敬。但事后一想，又顿感受骗——他谈的方向和我谈的方向不是一情况：他谈的是“吃的思索观点”，我谈的倒是“吃的感触”，他谈的是“头脑”，我谈的是“胃口”，仅要胃口舒适，哪怕舍弃自在，把挑选权全体交给厨师又有啥？
话说入口，又有些后怕：我的这些舆论固然都是闭于吃的，却总有些政纲暗射的成份。
不外，小人一言，一诺千金。即便是“胃口指导大脑”，我也管不了那末多了。
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