鲶鱼炖茄子怎么做才好吃，自己在家做只需要四十分钟！

鲶鱼 1条

茄子 3~4个

大葱 1根

姜 2片

蒜 1头

大料 1个

料酒 适量

生抽 适量

面酱或豆瓣酱 适量

鸡精 适量

白糖 适量

水 适量

鲶鱼一条

让师傅帮忙宰杀好了洗净

鲶鱼切大块，备用

茄子切滚刀块备用

葱花，泡椒，姜，大料备用

锅烧热，倒入玉米油

热锅冷油

依次放入大料，姜

蒜，葱，泡椒爆锅。

将鲶鱼块放入，淋入料酒、

生抽翻炒鱼块至均匀变色

放入茄子块，略翻炒

撒入鸡精和白糖

锅内加水稍微没过鱼即可

大火烧开

盖锅慢炖，火调整至中火

炖约15~20分钟左右

汤汁收了一半儿

将面酱或豆瓣酱放入

用铲子轻轻翻匀

盖锅继续炖一下

收汤汁

继续炖约5~10分钟左右

汤汁更浓稠

酱也充分浸透

就可以关火啦