无花果的N种新鲜吃法，学会你就是女王

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无花果意式奶冻

意式奶冻 枫糖浆 巧克力 格兰诺拉 坚果碎

技巧：成型、脱模、装饰

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无花果酱与鲜奶酪披萨

无花果酱 西班牙火腿 水牛奶酪 芝麻菜 黑醋汁

技巧：熬酱、烘烤、刷汁

✨✨

Recipe

无花果意式奶冻

奶 冻 部 分

Panna Cotta

食材

奶油 300ml 、砂糖 25g

吉利丁片 8g 、香草精 1 小勺

01 奶油、砂糖放入锅中，小火加热，至糖溶解。

加热时持续用硅胶刮刀搅拌，避免锅底糊锅。

02 加热的同时，将吉利丁片浸泡在冷水中，泡至变软。

03 奶油冒热气、快沸腾时，离火。此时放入香草精，以及变软的吉利丁片，拌匀。

如果有想加的调味用酒，像是朗姆，可以在此时加入。

04 制作好的奶冻液过筛，再灌入喜欢的容器中，冷藏 4 小时至隔夜，定型。

05 可以玩一点花样。比如部分奶冻液和巧克力一起融化，先斜放冷藏成型，再放原味奶冻液。

装饰部分

Decoration

食材

新鲜无花果、格兰诺拉麦片

蔓越莓干、开心果仁

椰蓉、枫糖浆

01 做好的奶冻可以直接在容器里挖着吃。如需脱模，从冰箱拿出后，需将容器在温水中浸泡十几秒，然后倒扣。

02 装饰你喜欢的食材即可。除了新鲜无花果瓣，我用了椰蓉、格兰诺拉、蔓越莓干，还有稍碾碎的无花果。这一碗制作时减了糖，于是又淋了枫糖浆调味。

✨✨

Recipe

无花果酱与鲜奶酪披萨

无花果酱

Fig Jam

食材

新鲜无花果 500g 、柠檬 1 个

糖 50g 、盐 1 小勺

迷迭香 1 枝、百利甜 10 ml

01 无花果切去头尾，切块。青皮没有紫皮易烂，可稍微剔除。

02 加入柠檬汁、糖、盐、迷迭香、酒，静置 1 小时。选百利甜是因为我自己喜欢。你可以不加或是加其他酒。

03 静置后会有些果汁，和果肉一起倒入锅里，开火前取出迷迭香。先中火煮沸，再小火慢慢煮软烂。

烤制与装饰

Pizza Assembly

食材

披萨面包（或印度 Naan 、普通披萨底）

无花果果酱 2 大勺、水牛奶酪 80g

新鲜芝麻菜、西班牙火腿、意大利黑醋

盐、黑胡椒、橄榄油、意式香草调味料

01 烤箱预热 200℃ 。烤盘底部抹油，面饼也刷一层，喜欢焦脆可以在边缘多刷些。

涂上果酱，放水牛奶酪片（也就是新鲜马苏里拉，用袋装丝状的也行），烤 10-15 分钟。

02 制作油醋汁。碗中放一勺黑醋，边加橄榄油边搅拌，至稠状。加盐、黑胡椒调味。

03 取出面饼，放上芝麻菜、火腿、无花果片，淋油醋汁，撒少许意式香草调味料，切分即食。