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怎样蒸蛋糕 简单一蒸就做好,松软细腻,营养好吃不上火


。前几天有朋友私信我,说家里没有烤箱,能不能分享一个电饭煲蛋糕?电饭煲蛋糕前段时间可火了,刷小视频时最喜欢看评论,发现很多人都做失败了,更惨的是个别朋友的电饭煲都报废了。



5个鸡蛋,100g低筋面粉,牛奶50g,食用油40g,白糖60g,白糖40g

【具体做法】

1、首先把5个新鲜鸡蛋打入无水无油的大碗中,再把蛋清捞到另一个大碗中,蛋黄中加入40g白糖,40g食用油,50g纯牛奶,搅拌均匀之后。

2、再筛入100g低筋面粉,上下翻拌成细腻糊状。如果没有低筋面粉,也可以80g普通面粉加20g玉米淀粉,玉米淀粉也没有的话,就全部用普通面粉,不过口感没那么松软。

3、蛋清中加入60g白糖,先低速打发至小泡,再转中高速打发,提起打蛋器有尖角,插入筷子不会倒,这种状态就可以了。糖可以根据个人喜好酌情增减。

4、先把一般蛋白霜倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。

5、再倒入另一半蛋白霜,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌。

6、准备8寸的蛋糕模具,底部和四周刷一层油,倒入面糊,再端起来轻轻震一下气泡,再没有蛋糕模具,可以用不锈钢盆。

7、锅里多加点水提前烧开,立刻放入面糊,这样可以减少消泡。上面再盖上盘子,大火蒸40分钟,时间到后关火焖10分钟,再开盖,焖久一点不容易塌陷回缩。

8、出锅后倒扣过来,稍微冷却一下即可脱模。切成小块即可享用。

香喷喷的蒸蛋糕就做好了,松软香甜像海绵一样,比烤箱烤的蛋糕湿润一下,吃起来更美味。

中间也不夹生,不塌陷不回缩,非常简单,也特别好吃。

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