辣条的制作方法家庭版（自制辣条的配方与全过程）

家庭自制辣条配方及制作方法

主料：牛筋面、豆筋等

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。

想吃辣条不用出去买，自己在家就能做。

有一种美食无论大人还是孩子都喜欢，尤其是80、90后对其最有发言权，它就是辣条，自上市那天就火遍了大江南北，记得上小学那会儿，放学后一定要到小卖店买上几根辣条，1毛钱一根，买完后也舍不得大口吃，还要细细品尝，直到最后还要嘬几下手指才算完，哪怕现在已经是个成年人了，也依旧对辣条爱不释手，不光80、90后如此，如今就算00、10后也对其十分宠爱，而辣条的种类也越来越多，也不知辣条到底又何魔力，竟然如此勾人心弦。

在我的童年中，辣条就是最美味的零食，可随着辣条越来越受欢迎，袋装辣条中的食品添加剂也越来越多，喜爱吃辣条的人也不可久食，以免对身体健康造成危害，如果实在嘴馋，不妨自己在家自制辣条，自制辣条的做法十分简单，只要掌握拌至辣条的秘方，厨房小白也能自己在家做出好吃的辣条，况且自己做的东西不光干净卫生，也没有乱七八糟的添加物，孩子和老人都可以吃，最主要的是经济又实惠，5块钱的豆皮就能做出一大盘辣条，足够全家吃过瘾，性价比非常高。

下面就和我一起来看看自制辣条的具体做法吧，各个年龄段的人都拥有自己的童年记忆，而辣条肯定占据记忆中的榜首，好久吃不到记忆中的老味道了，今天就放肆一回，香辣过瘾，麻辣开胃，喜欢的朋友别错过，保证越吃越上瘾哦！

【菜品】：自制辣条

【烹饪食材】：豆皮250克、油180克、五香粉6克、孜然粉10克、白砂糖10克、盐2克、辣椒15克、蒜米一整头、白芝麻适量、生抽10克、蚝油10克。

【烹饪步骤】：

1、准备5块钱的豆皮，将豆皮清洗干净，制作辣条时的豆皮无需泡水，直接切成小段，放进盘中，隔水大火蒸15分钟后拿出即可。

2、准备一个容器装调料，在容器中按照要求放入五香粉、孜然粉、白糖、食盐、辣椒粉，如果喜欢麻辣口感的也可以加适量的花椒面和麻椒面，根据自己口味选择即可。

3、准备1蒸头大蒜，将大蒜去除皮后放进绞碎机，将大蒜全部绞成蒜蓉。

4、锅中放入适量的食用油烧热，将适量的白芝麻和蒜蓉全部倒进锅中，小火翻炒出香味后把准备好的香辛料全部倒进锅中炸香。

5、加入少许生抽和蚝油进锅，始终保持小火加热，千万不可大火，会将香辛料全部炸糊。

6、把蒸好的豆皮倒进锅中。

7、翻炒均匀，让每一个豆皮都裹满酱料即可，这样自制辣条就做好了，下饭下酒都可以，也可作为零食，和袋装辣条一样好吃，越吃越上瘾，喜欢的朋友快来试试吧！

【烹饪小贴士】：

1、豆皮无需泡发直接上锅蒸熟即可。

2、用热油炸香香辛料时全程小火即可。

3、辣椒粉、麻椒粉、花椒粉都是增麻增辣的调味料，大家根据口味酌情添加。

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