户外旅游煮食物小常识

巧用低压锅
　　低压锅做烙饼
　　低压锅用中火烧热，正在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随之盖上锅盖和负担阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，烙另外一面。用低压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。正在田野也可用烧过的余炭火，将低压锅放正在炭火上。按上述举措烙饼能够俭省燃料，有易把握烙饼的火候。
　　低压锅煎锅贴
　　低压锅烧热后倒入过量的油。而后将包好的生锅贴匀称地摆放正在锅底，用小火烧约1分钟后，到场少量温开水、醋、油调成的醋油水，快捷盖上锅盖和负担阀，再用中火烤3~5分钟便可出锅。如许煎出的锅贴底部枯黄、皮馅软嫩，比用平底锅或饼铛烙锅贴速率快、滋味好。
　　低压锅蒸馒头
　　正在低压锅内放入过量的水（水量约为锅底至屉间距的1/2），水烧开后，正在铺好屉布（或正在屉上抹一层油）的底屉上，距离地摆放馒头生坯。而后，盖上低压锅盖，但不要加负担阀，（如正在盖锅盖的同时加负担阀，馒发丝不起来，蒸出的馒头是一个硬面团）。用旺火烧开，自顶眼处蒸气一连外冒算起，10-13分钟后加负担阀，同时减为小火持续蒸，待负担阀被蒸气顶起放气4-5分钟后，把负担阀取下，再蒸1-2分钟，便可离火，待蒸气放尽后开锅。
　　低压锅烤发糕
　　将发酵剂用温水调开后到场面粉，和至面不粘手为止（面宜软不宜硬），将备好的果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。把低压锅擦净，放入过量熟猪油，用旺火将锅加热至油消融离火，一边将低压锅歪斜动弹，使锅底和锅壁匀称沾油，一边用冷水浇锅外壁，使油正在锅内凝结。而后将以做好的面饼放入锅内，发酵约一小时摆布，盖上锅盖和负担阀，用文火烤约20分钟，而后关上锅盖将面饼翻个面，再盖上锅盖和负担阀，用文火正在烤20分钟，柔软适口的发糕就做成为了。一样的手法也可烤制小麵包，烤制小麵包所用的时辰得当延长，每面仅需烤3-5分钟便可。
　　低压锅热剩饭
　　用低压锅热剩饭比用一样平常铝锅动机好。将剩饭倒入低压锅内，用锅铲压散，依据饭量几何沿锅边加过量的水，用中火加热，盖上锅盖和负担阀，待有蒸气冲出后开火，3-5分钟后便可开盖食用。如许热剩饭，不但省时辰，并且饭味和新做的饭同样香。
　　低压锅除用于做主食以外，还可用来炒、蒸、煮适口的菜。用低压锅炖肉或鸡等比用平常锅省时省燃料，且滋味美味适口。但忌用低压锅炸制食品，特别是盖上锅盖和负担阀炸制食品，易产生不测意外。
　　今朝市场上低压锅种类较多，选用低压锅要依据实在必要量选用，一样平常5-6人的小型队列，可选用直径22-24cm低压锅为好。大型队列可选用高原区域军队利用的1号-3号低压锅。
　　正在利用低压锅时食品和水量以不凌驾低压锅内容量的2/3为好，如煮豆类不克不及凌驾1/3。低压锅平安塞必需利用易溶片，切不成用铁丝、木棍、布条之类物品替代；低压阀必需常常坚持清洁度，能放出过剩的蒸气，以避免产生凶险。
　　怎样保留食品
　　田野行动中非常让人头痛的是怎样保留食品。有些食物如饼干、不便面等包裹食物易于保留，而新颖的荤腥、禽类、鱼、虾、新颖菜蔬等正在酷热的夏天多变质***而无奈食用。一样平常田野行动无奈照顾冰箱、冷藏柜之类的设施，仅能就地取材接纳一些实在可行的土举措加工制造和保留食品。
　　熏晒法
　　熏制食物能够使食物保留时辰延伸，且滋味可口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也能够永劫间保留食品。
　　正在田野行动钓到鱼便可以用晒制法将鱼晒成鱼干保留或食用，手法以下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要割断）成一片，去掉内脏洗净，正在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍正在鱼头部撑开，挂起或平摊正在日光下晒，几往后即晒制成鱼干，可供永劫间食用。
　　风干法
　　把肉、禽类风干也是一种食物保留手法，藏族喜爱吃的一种食物风干羊肉、风干牛肉就属此类食物。
　　正在每一年的春季将牛肉挂正在向阳处，靠干涸的风吹，将肉中的水份去掉，风干后食用，一样平常这种风干手法正在本地气氛中水份含量大的区域不宜接纳，正在青藏高原和大东南，气氛干涸，湿度低的区域方能接纳。风干食物望文生义靠热风吹干，毫不能正在太阳下晒。风制食物另外一种手法便是将食品擦上盐及其他调味品，或用酱油浸红，吊正在风口处靠风吹至肉软化后便可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风猪、牛肉等风制食物，肉不宜太厚（太厚不容易风干）、太咸。
　　食历时将风制食品烹熟食用。
　　正在田野行动中也可将易坏的食品用塑料袋密封，放正在固定的河川中保留。
　　咱们将羊肉关闭正在3层塑料袋中放正在冰河里，用石块压好，随吃随取，可坚持210天肉稳定色，稳定味。忌将肉不封装间接放入水中保留，水泡过的肉，养分成份散失，且河川中的泥沙沾正在肉上无奈食用。
　　低压锅，亦被成为负担锅。伴着人们的生计必要已进了家家户户的厨房。同时低压锅也是田野生计（特别是正在高海拔区域）必不成少的伙食器具。它的好处是俭省时辰和燃料。与平常铝铁锅比拟，蒸煮一样的食品，勤俭2/3的时辰和燃料。这也是田野行动最可取的地方。
　　使用低压锅能够做出众多佳肴适口的饭菜。正在此地依据咱们多年正在***和新疆等区域行动中利用的阅历，先容几种正在田野或高海拔区域用低压锅烹制食品的手法：
　　低压锅煮饺子
　　低压锅内的水烧开后，加少量盐，将包好的饺子下锅，不要盖锅盖，待水沸腾饺子完整飘浮正在水面上后，将低压锅盖上，并压上负担阀。大火煮3~5分钟，待有蒸气冲出后，把锅端下快捷冷却，如许煮出的饺子不破、不粘牙。